Comandante - More than just a normal coffee grinder.
Dette er slagordet som møter deg når du logger på hjemmesiden til Comandante. Jeg fikk tak i en slik kvern for en god stund siden, nå er den testet mange ganger og endelig kommer en anmeldelse på kverna.
Men først litt bakgrunnshistorie:
Comandante er et firma som kommer fra Tyskland. Gruppen består av profesjonelle kaffefolk som sammen har laget denne kvernen, og den er stadig i utvikling.
C40 ble for første gang solgt under World Barista Championchip i Melbourne 2013, og etter dette har kun noen få kaffeplasser fått tilgang til kvernene.
Vel og merke produseres kvernene i småskala, noe som gjør at kvernene blir både etterspurt og eksklusive.
Kvernen kan komme med tre ulike innmater - titan, rustfritt stål og kjeramisk.
Titanutgaven er den utlitmate kverna, rustfritt stål er “high-performance” og kjeramisk er for de som ønsker en god kvern. Felles er at alle er koniske, dvs de har kjegleformede kverner.
Selv sier Comandante at de foretrekker enten rustfritt stål eller titan utgaven grunnet at den kutter kaffebønnene på en helt annen måte. Kjeramikk kverna presser bønnene nedover og knuser de etterhvert, mens rustfritt stål skjærer igjennom med en gang.
Min opplevelse:
Jeg fikk tak i min ved at en gruppe gikk sammen og bestilte direkte fra leverandøren. Etter en lang ventetid kom det pakke i posten.
Da kom det en nokså stor pappeske, med logoen til Comandante trykt på. Et klistremerke forteller og hvilken utgave man har fått - i mitt tilfelle så bestilte jeg i rustfritt stål. Når man åpnet den ville man og finne innskriften “Good choice”. En god start!
I boksen ventet det et bitte lite byggesett, det var bare å montere kverna og kort tid etterpå var den klar til bruk.
Utseendemesssig er det en nokså stor kvern som har plass til ca 40g kaffe. Kvernen er kledd med Wenge finer (wenge er en tresort som gjerne brukes til møbler og gulv) som gjør den god å holde i, gir og god støtte når kverna er i bruk.
Håndtaket har en knott av tysk eik, med en magnet i midten som holder den på plass. Den er god å holde i men piper når man sveiver med den.
Kolben er i glass, så man ser resultatet av kverninga kjapt.
Skal man endre kvernegraden så gjøres dette i bunnen. Der er det en dreieskive med tydelige merker, drei til venstre så blir det grover og finere til høyre. Dessverre er det ingen innsitlling som forteller hvor langt du har dreid, det er kun merket av en mørk prikk som skal hjelpe deg til å se hvilket hull du står på. Jeg begynte derfor å bruke øra og telte antall klikk for å danne meg et bilde over hvor stort rekkevidde denne kverna hadde.
Punkt null satte jeg når kvernen ikke kunne dreies noen veier fordi topp og bunn låste seg fast i hverandre, deretter klikk en, to, tre osv etterhvert som jeg dreide mot venstre.
Det viste seg at kverna hadde stor rekkevidde. et klikk endret bare litt, og dette var en kvern man kunne drive med fininnstilling på. For å sammenligne så kvernet jeg grovt på en liten kjeramisk reise Porlex. På denne telte jeg ti klikk for å få det nokså grovt, på Comandanten måtte jeg opp i bortimot 25 for å få noe som lignet.
Men hvor fint kan den klare? I presentasjonsvideoen fra Comandante viser de at den kan brukes for å kverne espresso. Dette måtte jo jeg såklart teste, og ved litt prøving og feiling endte jeg opp på klikk 3. Da rant espresso rolig ut fra maskina og fyllte en dobbel espresso på 25sek.
Godt med crema på toppen, fyldig og god smak på espressoen.
Under ser dere to bilder av kvernebredden, bildet til venstre viser klikk 1 - espressomalt. Bildet til høyre viser klikk 40 - kokmalt ekstra grov. Flere klikk gjenstår på kverna, men stoppet på 40 klikk denne gangen.
Eneste negative som er å trekke fram ved kverninga er at metall mot glass gir mye statisk elektrisitet. Mye fint kaffepulver blir sittende igjen i kolben etter at man har kvernet. For å få med dette begynte jeg å snurre kverna litt på slutten, få sirkulasjon i kolben slik at alt kom med. Gav den og et dunk eller to i kjøkkenbordet og så var det løst.
Kolben passer fint i både portafilter og aeropress, noe som gjør at det blir lite søl med nykverna kaffe.
Oppsummering:
Dette er en allround-kvern laget av kaffespesialister for kaffefolk. Den krever noe tilvenning for å finne gode kverneprofiler, men ellers ingenting å trekke ned. Eneste negative fra min side var som sagt statisk elektrisitet i kolben. Til å begynne med regnet jeg med litt ekstra kaffe ved kverning fordi jeg ikke fikk ut alt. Men etter at jeg begynte å snurre kolben så ble dette problemet løst. Nå kommer det ut like mye gram kaffe som det var bønner - og det er lite som går til spille.
Til orientering så er dette MK1 utgaven, Comandante utarbeider nå MK2, dvs versjon 2. Denne ventes i salg forhåpentligvis om ikke lenge, men ingenting er bekreftet. Comandante kvernen er vanskelig å få tak i. Etterspørselen er stor og det er lite av produktet. Har tidligere sett at Able brewing hadde noen inne, samme med Coffeehit. På sistnevnte kan man sette seg på mailingliste slik at man blir kontaktet når de får den inn i sortementet igjen.
En kvern man kan vente på? Aboslutt! Denne begynner å bli en favoritt av kvernene her hjemme! Gratis trening og godt resultat hver gang!
Kaffen som er brukt i denne anmeldelsen er Yard Dog 5.5 til espresso (Johan och Nystrøm), en annerledes espresso som helt klart kan anbefales. Yard dog er betegnelsen for de herreløse og bortglemte hundene, samme bilde brukes på kaffebønnene som er i posen. Her er en samling fra kaffeplantasjenes bakgårder, utvalgt og satt sammen til nettopp posen Yard Dog.
Kaffen er Kenya Kagongo (Jacu) - med kun en smaksbeskrivelse på pakken: Den får deg til å tenke på bringebærdrops! Nam!
Linker og slikt:
Comandante
Coffeehit
Johan & NystömYard Dog - Nå 6.0 utgaven (Ikke testet)
JacuKagongo