NM i Aeropress 2014 - en oppsummering

Deilig kaffe, fine folk, god stemning og stormende jubel. Vi oppsummerer lørdagens NM i Aeropress 2014
Vi har skrevet litt om NM i Aeropress tidligere. Lørdag kom endelig dagen for arrangementet.
18 dyktige kaffebryggere stilte til start og innen kvelden var over skulle man stå igjen med en vinner... den aller ypperste aeropresseren.
Kaffeekstremistidealistsuperheltene Kaffikaze har vært pådrivere for NM. Selv om dette kanskje ikke hadde vært mulig uten bidrag fra sponsorer og andre hjelpere gir jeg mest ære til det kreative trekløveret. Temaet de valgte for det aller første NM var Star Wars. Dette ble godt representert i forkant gjennom plakater og filmsnutter. Under selve arrangementet fikk de også med et par medlemmer fra 501st Nordic Garrison. Et artig ekstra krydder. Rammene var kort sagt upåklagelige når vi ankom Barista School som var åstedet. Vivi, fra Kaffe og Kake (og fast gjesteblogger) og jeg ankom som publikum. Knut Helge stilte som deltager.

Reglene for mesterskapene i aeropress er som følger. Deltagerene har 8 minutter på seg til å måle opp kaffe, kverne, brygge og servere 2 dl kaffe. Kaffen serveres i cuppingskåler som blir satt foran de tre dommerene. De slurper, smaker og bestemmer seg for hvilken kaffe de likte beste. Så teller de til tre og peker på kaffen de likte best. Så kikker de under kuppingskålen hvor kaffebryggerens navn står. Vinneren går videre til neste runde. Hovedommer har mest makt og dobbeltstemme. Ved disputter vinner alltid hoveddommeren.
Lørdagens dommere var Ole Sønstebø, fagansvarlig hos norsk kaffeinformasjon. Ingri M Johnsen, som foruten å være en tredjedel av Kaffikaze kan skilte med flere dommerjobber i Aeropress VM og ikke minst en sølvplass som deltager i 2012.
Hoveddommer var Tim Wendelboe, som faktisk er en av grunnleggerene av Aeropress VM.
De 18 deltagerene var en fin blanding av gamle og nye baristaer, ispedd et par hjemmebryggere. En fra sistnevnte kategori var "vår egen" Knut Helge. Konkurransekaffen Novo Canaa fra Brasil. Dette er en naturlig prosessert kaffe av bønnearten obata. Deltagerene fikk tilsendt kaffen i forkant for å ha muligheten til å finne beste bryggemetode. Dette var ifølge Knut Helge en vanskelig kaffe og det var nok også helt med overlegg at denne ble valgt. Utfordringen var å få til et brygg som også holdt mål når kaffen begynte å bli kjølt ned. Vi som var publikum fikk smake på kaffen i forkant, takket være en iherdig gruppe frivillige som brygget til den store gullmedaljen. Jeg fikk også med meg en pose hjem som jeg skal kose meg med etterhvert.

Knut Helges metode i mesterskapet var som følger:

17g kaffe, grovt kverna (hakk 10 på Porlex minikvern)
250 gram vann
Total bryggetid 2:30 min

Fremgangsmåte:
Invert brygging til å begynne med.
17g kaffe med 50g vann til bloom i 45 sek.
Siste 200g vann helles i på 15 sek.
Kaffen røres i 10 sek, hviler i 20 sek til.
Imens settes filteret på (enkelt papirfilter som er vått), aeropressen snus til klassisk.
Brygget hviler i 20 sek, for så å ristes i 10 sek (slik at det blir en virvelstrøm i brygget).
Kaffen presses ut på 30 sek, avsluttes når "pfft" lyden kommer.

Målet med metoden var å fremheve kaffens søde og fylde. Han gikk for håndkvern av flere årsaker. For det første kunne han da bruke en kvern han kjente og få nøyaktig samme kverning under mesterskapet som forberedelsene. For det andre er dette en metode hvem som helst kan bruke hjemme på kjøkkenbenken.

Etterhvert vil forhåpentligvis alle oppskriftene fra mesterskapet legges ut på Kaffikazes nettsider, så er du glad i Aeropress vil du få mye inspirasjon fremover.
Konkurransen startet med 6 innledende runder, deretter 2 semifinaler, så en bronsefinale og til sist selve finalen.

Heat 1
Deltagere: Daniel Webb, Tore Øverleir og Camilla Alvilde Knudsen
Vinner: Tore Øverleir, enstemmig

Heat 2
Deltagere: Storm Xaron Constantine Lunde, Eystein Veflingstad og Michael Kuliani
Vinner: Eystein Veflingstad, 2 mot 1

Heat 3
Deltagere: Franz Von Der Lippe, Rebecca Dahn og Sverre Colbjørnsen Olsen
Vinner: Rebecca Dahn, enstemmig

Heat 4
Deltagere: Solveig Iren Røine, Kristian With Aasgård og J.J. Elwyn Jones
Vinner: Kristian With Aasgår, enstemmig

Heat 5
Deltagere: Kaya Carretta, Odd-Steinar Tøllefsen og Andrés López H
Vinner: Odd-Steinar Tøllefsen, 2 mot 1

Heat 6
Deltagere: Roy Arthur Davidsen, Knut Helge Kråkenes Moe og Mikkel Kostveit Dagestad
Vinner: Mikkel Kostveit Dagestad, 2 mot 1

Semifinale 1
Deltagere: Odd-Steinar Tøllefsen, Tore Øverleir og Rebecca Dahn
Til gullfinale: Tore Øverleir
Til bronsefinale: Rebecca Dahn

Semifinale 2
Deltagere: Mikkel Kostveit Dagestad, Eystein Veflingstad og Kristian With Aasgård
Til gullfinale: Eystein Veflingstad
Til bronsefinale: Mikkel Kostveit Dagestad

Bronsefinale
Mikkel Kostveit Dagestad vs Rebecca Dahn
Vinner: Mikkel Kostveit Dagestad, avgjort med en Wendelstemme

Finale
Tore Øverleir vs Eystein Veflingstad
Vinner: Eystein Veflingstad
Et stort gratulerer til norges beste Aeropressbrygger: Eystein Veflingstad. Fine bilder, bedre presentasjon og ikke minst vinneroppskriften finner du hos Kaffikaze.
En liten fjær i hatten går til Lippe/Temperato som faktisk kapret både gull og bronse.
Ifølge hoveddommer Tim Wendelboe var dette svært verdige finalister og det var en vanskelig oppgave å plukke ut den beste koppen i de siste rundene. Ingen av finalistene vant enstemmig i finalerundene.
Dersom du vil gjenoppleve arrangementet nærmest minutt for minutt kan du kikke inn på twitterkontoen vår. Jeg sendte avsted rundt 107 tweets i løpet av arrangementet. For bilder anbefaler jeg deg å kikke inn på instragramkontoen til kaffebox.
Selv om Knut Helge ikke gikk videre, fikk han faktisk en av stemmene. Ole Sønstebø pekte på Knut Helges kopp. Veldig moro til å være aller første konkurranse.

Etter konkurransen startet festen, og i baren kunne du få oppleve Beer-o-press. Dette fenomenet har jeg tidligere sett på instagramfeeden til Lars K Huse. På et par av bildene fra hjemmebryggeriet Pfft har Aeropressen fått nye områder å bryne seg på. De brukte den til å presse øl gjennom humle og andre artige ingredienser. Råvarene som ikke var kaffe kom fra Cask Norway. Jeg var en av de som kikket svært lenge på den 21 år gamle japanske whiskyen Cask Norway hadde satt førstepremiebordet. Den ble ikke brukt i noen av drinkene i baren, men de hadde med en 12 år gammel variant. Det var mye spennende smaker, og noe som ble litt... eh sært. Om du vil prøve selv så er dette oppskriftene:

1. BarleySpine
Tors Hammer, en nydelig Barleywine fra Ægir, infusert i Aeropress med 10 gram humle av typen Chinook.
Dette var min soleklare favoritt av de ølbaserte drikkene. Tors Hammer må du på polet for å få tak i.

2. Coffeeshock
Boulevard - Dark Truth, Imperial Stout - infusert i Aeropress med 10 gram Novo Canaa, Brasil, konkurransekaffen fra NM

3. IPAhop
Brewdog/ Mikkeller - I Hardcore you, Dobbel IPA - infusert i Aeropress med to typer humle; 5 gram Motueka og 5 gram Chinook

4. CoffeeWhisky - Mackmyra Ægir Bior
16 gram Novo Canaa brygget invertert med 140 g vann på 85 grader i 1 min
tilsatt 1 isbit, rørt rundt, tilsatt 50 g Ægir Bior 46 % fra Mackmyrra, en svenskprodusert whisky lagret på ølfat fra Ægir (Lindisfarne). Presset over is gjennom metallfilter fra IMS (eventfilteret).

5. CoffeeWhisky - Nikka Pure Malt 12
16 gram Novo Canaa brygget invertert med 140 g vann på 85 grader i 1 min
tilsatt 1 isbit, rørt rundt, tilsatt 50 g Nikka Pure Malt, en dobbeldestillert whisky laget på 100 % byggmalt, lagret i 12 år før tapping. Presset over is gjennom metallfilter fra IMS (eventfilteret).
Dette ble min favoritt av de kaffebaserte drinkene. En iskaffe for kalde dager :-)

Så måtte vi løpe avsted for å rekke buss og tog hjem igjen. De andre fortsatte arrangementet frem mot midnatt. Rundt 200 stykker var innom i løpet av kvelden.
Det var en utrolig hyggelig aften og jeg gleder meg til neste NM.
Håper Kaffikaze påtar seg arrangøroppdraget da også.

10 poeng!