2013 er bak oss og et nytt år, fullt av gode kaffeopplevelser, ligger og venter.
Som vanlig er vi litt sent ute, men her er vår oppsummering av fjorårets høydepunkter og litt om hva vi har planer om å gjøre i løpet av 2014
Bryggeredskaper og metoderVi er svært glade i å brygge kaffe på ulike måter. Forskjellige redskaper og ikke minst måten de brukes på kan få frem høyst ulike smaker i kaffekoppen. Skapene mine er fulle av ulikt utstyr for tilberedelse av kaffe, men likevel ble det plass til noen flere i fjor.
Den første anskaffelsen var Column Coffee Dripper fra Kinto, eller bare Kinto som den markedsføres som i Norge. Jeg
testet den i løpet av en helg og satt igjen med et godt inntrykk. Dette er et metallfilter som man setter rett på kaffekoppen, har kvernet kaffe oppi og brygger i vei. Ved å brygge på ulike metoder fikk man fremhevet høyst ulike nyanser i kaffen.
Tre andre bryggeredskaper ble også testet i løpet av 2013. Den vietnamesiske
phin, den splitter nye
Impress coffee brewer og den elegante
Hario Woodneck.
En av de mest geniale bryggerne som er på markedet må også trekkes fram - Aeropress. Denne kan brukes til det meste, både kaffe, te, cascara, varm og kald brygging!
Hva med å lage ditt eget dryppetårn? Eller hva med å ha den med på tur? Fungerer like fint på fly som på buss, men det kan være vanskelig å måle opp kaffe når hele rommet du sitter i beveger seg.
I 2013 var Aeropress til stede i flere av artiklene våre og det vil den høyst sannsynlig også være i 2014. Hvem vet, kanskje vi til og med slår til med en Aeropress spesial.
Av andre eksperimenter som ble utført ifjor vil jeg til sist trekke frem forsøket med å få bedre bryggeresultat ved å sikte den kvernede kaffen gjennom en
finmasket tesil. Formålet er å bli kvitt alt kaffestøvet som følger med etter kverning og sitte igjen med kvernede kaffekorn av mest mulig lik størrelse. Da kan man oppnå jevnere ekstrahering og sitte igjen med en enda bedre kopp kaffe.
Den mest leste artikkelen i kategorien bryggeredskap/metode fra 2013 var forøvrig den litt tøysete posten "
Hvordan lage god kaffe med Nespresso". I likhet med annen sensasjonsjournalistikk er tittelen sterkt misvisende ;-)
KaffeabonnementerEn av de absolutt beste måtene jeg vet om å sikre tilførsel av god kaffe på er via kaffeabonnement. Når man bor et godt stykke unna nærmeste forhandler av god kaffe er det en sann glede å finne poser av himmel med jevne mellomrom i postkassen sin. I løpet av 2013 testet vi 5 ulike former for abonnement. Ekstra gledelig er det at hele 4 av de er norske og var helt nye av året.
Jacobsen & SVART var først ute med sitt abonnement som har fått navnet
Entusiast. De tilbyr abonnement for tre måneder av gangen med levering av 1 pose pr mnd eller 1 pose pr 14. dag. Dette trondheimsbrenneriet er ubestridt norgesmester i funky kaffe og pakkene jeg har fått i løpet av året har aldri vært kjedelige. Jacobsen & SVART har også bedrevet opplæring gjennom abonnementet sitt. I tillegg til bryggetips og informasjon om kaffebønnene har de også sendt ut to poser av av samme kaffe brent litt ulikt i lengde og en pose bønner med potet-defekt så man kan smake hvordan det arter seg.
Opplæring og informasjonen er også viktig for
MistoBox. Deres misjon er å få ut kvalitetskaffe til det amerikanske folket, men heldigvis sender de også pakkene sine til Norge. MistoBox har knyttet til seg haugevis av brennerier i USA og hver måned sender de ut en boks med 4 ulike pakker á 50 gram. Man er garantert å få forskjellig kaffe hver eneste gang. For en som elsker å smake på ulike typer er det gull å være garantert 48 ulike kaffesmaker i løpet av et år. Men, det er verdt å merke seg at amerikanske brennerier ofte brenner litt mørkere enn hva en del av oss foretrekker her hjemme.
Da er det godt å vite at man kan få nesten samme løsning i Norge via Kaffesmak.no De sender deg tre poser kaffe hver måned fra diverse norske brennerier som KAFFA, Solberg & Hansen, Supreme Roastworks, Jacobsen & SVART, Den gyldne bønne og Torungen kaffe. Du kan velge om du vil ha tilsendt 250, 600 eller 830 gram kaffe av gangen.
Abonnementet kan tegnes for 12, 6 eller 1 måned. Sistnevnte er glitrende om du bare vil teste litt uforpliktende.
Kaffemegleren er en nyoppstartet nettside som gjør noe unikt, den samler flere av de store norske kaffebrenneriene på en og samme side. God kaffe til alle er et av målene, samme gjelder bryggeutstyr. Pakker har blitt sendt til nord og sør i Norget, men også utlandet.
Her har man og mulighet til å tegne kaffeabonnement, hvor du da vil motta en kaffe fra et av brenneriene som er representert på siden. Pr i dag er brenneriene Jacobsen & SVART, Jacu, KAFFA, Lippe, Solberg & Hansen og Supreme Roastworks. Et solid stjernelag med andre ord. Abonnementsordningene dekker filterkaffe og espresso. De kommer i variantene 1 eller 2 leveringer pr mnd med en varighet på 3 eller 6 mnd. Jeg har vært abonnent fra rett omkring oppstarten og "megleren" har levert solide saker.
Mot slutten av 2013 ble vi oppmerksomme på enda en nykommer i den blomstrende abonnementsfloraen. Thomas Skavhellen satt sin visjon
kaffeposen.no ut i livet. Idéen er enkelt og greit å sende god kaffe fra ulike norske brennerier til abonnentene en gang i måneden. Så lang har jeg fått kaffe fra KAFFA, Bergen Kaffebrenneri og Jacobsen & SVART hjem i postkassen. Der kaffeposen.no så langt skiller seg fra de andre norske jeg har testet er løpende abonnement. Det vil si at man betaler fortløpene pr mnd (automatisk via PayPal) i stedet for å betale for et års forbruk av kaffe i forkant. Denne varianten håper jeg flere kaster seg på i løpet av 2014.
Den mest leste posten i kaffeabonnementskategorien vår i 2013 er den om Jacobsen & SVART,men den er også den som har lagt lengst ute. Tradisjonelt sett blir alle postene om abonnement mye lest. Så dukker det opp noen nye i 2014 så tester vi nok de også.
Kaffemiljøet i NorgeDet norske kaffemiljøet er ikke så stort, men det består av et knippe skikkelig trivelige folk. I 2013 kunne man treffe mange av folkene i Drammen 4. - 6. april.
Kaffefest 2013 het arrangementet. I tillegg til NM i 6 ulike grener var det også utstillere og sosiale samlinger. Jovialen kaffebar var arrangør og de gjorde en så god jobb at de også får ansvaret for
Kaffefest 2014. Sett av litt tid i perioden 24. - 26. april og legg turen til Union Scene i Drammen.
Noen av de vi traff på Kaffefest 2013 var kaffeidealistsuperheltene Kaffikaze. Noe av det fantastiske de har funnet på er
Mile High Aeropress Club. God kaffe er viktig, også på reise. Flykaffen er det så som så med, spørs hvilket flyselskap du reiser med. Enkelte har egen filterkaffe mens andre bruker instant kaffe. Hvorfor ikke brygge selv på fly? Kaffikaze lanserte en egen bryggeklubb for de som brygger med aeropress ombord i fly. Klubben har fått flere deltakere, og flere bilder har blitt vist på både fjesbok og instagram kontoen til kaffikaze - billedbevis er et av kravene for å bli medlem av klubben. Planen er og at det skal lages en egen memberspin, men dette er ikke fullført enda.
Søk opp #milehighaeropressclub på instagram, eller kaffikaze på fjesboka, bli med i klubben du og da vel? Halvparten av kaffefrydredaksjonen ble medlem i 2013. Må vel være et mål å få inn resten i 2014?
I fjor ble traff vi også Øystein Tangen Berntsen. Han er kanskje bedre kjent som
Kaffelaboratoriet. I tillegg til mange fine bilder, slagord og ikke minst bildereportasje fra sitt
kaffemaraton i London åpnet han også et
diskusjonsforum for kaffe i 2013. Vi var ikke så flinke som vi ønsket til å bruke forumet, men nytt år, nye muligheter. Posten om Kaffelaboratoriet ver den mest leste innen kategorien "kaffemiljøet" i 2013. Har du sansen for pene kaffebilder bør du følge Øystein på
Instagram. På sitt beste er han på høyde med DCILY.
Siste nye kaffebekjentskap som ble stiftet var Roger Solem. Han er en kaffeentusiast av de unike som vi først oppdaget via Facebooksiden (God) kaffe en menneskerett. Han var også til stede på Kaffefest 2013 og på høstparten tok han steget over til å starte nettbutikken Kaffemegleren.no. Det unike med denne butikken er at han har klart å samle store deler av kaffenorge på en plass. Her er det kaffe fra, Jacobsen & Svart, Jacu, Kaffa, Lippe, Solberg & Hansen og Supreme Roastworks. I tillegg er det også bryggeutstyr fra ulike leverandører. Aeropress, Chemex, Hario, Kalita, Kinto, presskanner og bryggerene fra Wilfa (SVART manuell og presisjon) finnes i hyllene til Kaffemegleren. Topp dette med kaffeabonnementer (espresso og filterkaffe) og det bør være åpenbart at entusiasmen har blitt med fra idealismen til business. En glitrende kaffeambassadør som jeg venter spent på hva vil servere i 2014.
KaffebonanzaI forbindelse den eksepsjonelt fine sommeren vi fikk i 2013 dukket ideèn om å kjøre en artikkelserie på iskaffe opp. Som tenkt så gjort. Serien ble en blanding av oppskrifter og bryggemetoder. Det var tydeligvis et populært valg. Artikkelen om Cold brew er en av våre mest leste artikler noensinne og den aller mest leste fra 2013.
Vi fikk hjelp av Vivi Reierstad fra
Kaffe og Kake til å lage
Vietnamesisk iskaffe med norsk vri. Vi forsøkte å gjenskape Supreme Roastworks legendariske
Satans god iskaffe og så var det to omfattende artikler om ulike bryggemetoder for iskaffe.
Del 1 tok for seg
Ice brew og del 2 fokuserte på
Cold brew.
Icebrew tar for seg varmbrygging av kaffe men som kjøles ned kjapt. Enten at man brygger kaffen over is, eller at det ferdige brygget flaskes og kjøles ned i isbad og isbiter.
Coldbrew derimot tar for seg brygging med kaldt vann, som igjen krever ekstra tid. Flere metoder ble testet, feks det å la kaffen ligge i kaldt vann i mange timer eller det å lage sitt eget dryppetårn med en aeropress.
Begge bryggemetodene får frem en helt annen smak av kaffen. Hvis du kjenner kaffen din godt som varm, prøv å lag den kald. Helt nye smaksnyanser vil komme frem!
![]() |
| Icebrew |
![]() |
| Coldbrew/Slowbrew |
I forbindelse med julen hentet vi inn Vivi
nok en gang. Hun laget tre splitter nye kaffedrikker inspirert av høytidens smaker og dufter. Siden julen regnet bort i store deler av landet, passer det nesten enda bedre å teste de ulike oppskriftene nå.
Høydepunkter fra kaffeåretDet viktigste er likevel kanskje all kaffen vi har drukket, smakt og nytt gjennom året. Jeg synes kanskje de årlige tradisjonelle høydepunktene for min del, det vil si kaffe fra Esmeralda og Kilimanjaro, i 2013 var _litt_ mindre imponerende enn de pleier. Fortsatt knall kaffe i nesten en egen divisjon, men de har vært bedre før.
Hyggelig er det da at det dukker opp "nykommere". Heleanna fra KAFFA i både vasket og naturlig utgave synes jeg var et høydepunkt verdt å nevne. Prisen for årets nykommer gir jeg dog til
Olke Bire fra Tim Wendelboe. Den var aldeles nydelig i samtlige metoder jeg forsøkte å brygge den. Jeg tror jeg gjorde unna tre poser av denne i løpet av året (jeg er stort innom en pose av hver kaffe i løpet av sesongen). I tillegg til å være særdeles smakfull er Olke Bire også spesiell siden den er fra en enkelt farm i Etiopia. Det vanligste i det landet er at farmene selger kaffen inn til kooperativer som selger varene videre. Jeg håper inderlig at denne kaffen dukker opp også i 2014.
I serien høydepunkter tar vi også med Nekisse fra Supreme Roastworks. Også denne smaksopplevelsen kommer fra Etiopia, ble kun solgt over disk hos
Supreme Roastworks i Oslo. Håper du fikk en smak av denne. Eksotiske frukter, citrus var noe av luktene og smaken minte om søte solmodne markjordbær og Cherimoya! I tillegg til å være ypperlig på egenhånd var Nekisse også nøkkelingrediens i SRWs fantastiske iskaffe. Skal du bare unne deg et eneste besøk til Supreme Roastworks i 2014 anbefaler vi at det er når de har Nekisse på menyen.
De som sørget for største kaffenerdavaganza i 2013 var utvilsomt Solberg & Hansen. I oktober startet de konseptet 8 smaker av Costa Rica. En liten kaffenasjon med usedvanlig mange mikromøller ble presentert i løpet av 8 uker. Kampanjen hadde et snev av ekslusivitet også, gitt at et begrenset antall utsalgssteder fikk tildelt et begrenset antall poser.
Med kampanjen #8smaker på 8 uker fikk man en smak av 8 mikromøller fra Costa Rica. Et unikt land i kaffesammenhengen, for få steder i verden er man like bevisst rundt dyrke- og foredlingsmetodene som her. Bøndene er dedikerte, noe som har ført til en eksplosjon av mikromøller.
Kaffen som ble valgt ut i #8smaker var fordelt over åtte kaffedistrikter. Stor variasjon i kaffen, fra et og samme land, både på bønnetyper og foredlingsmetoder.
De startet sterkt med
Genesis, som gjerne ble karakterisert som lett, saftig kaffe med god friskhet. Smaker av blant annet eple og karamell med en lang ettersmak av sjokolade og honning. En høydare av alle 8 smakene, og dette var bare starten.
På rekke og rad i løpet av ukene kom fruktig kaffe, mørk sjokolade, en kaffe som kunne ha hint av marispan eller en som igjen hadde søt tobakksduft. Etter 7 uker med utrolig kaffe, kom det i den 8 posen en bærtørket kaffe med Geisha. Alfred Seed var navnet, en intens kaffe med smak av jordbærsyltetøy og sitrusmarmelade, med en fruktig ettersmak. Nok en høydare, men nå som avslutning. De startet 8 smaker fra Costa Rica med en sterk kaffe, og avsluttet likeså. Alle kaffene var gode og 3 av de var uvanlig gode. Nam :-)
Ja takk, mer av dette kjære Solberg & Hansen. Kampanjen scoret fullt på alle punkter. Det var en god idé. Den var lærerrik. Den var i tillegg til god på smak også visuelt vakkert gjennomført. Det var også et konsept som inspirerte til andre gode idéer. Jovialen kaffebar i Drammen hadde bl.a. et eget arangement i ettertid, hvor et begrenset antall personer fikk cuppe alle 8 kaffene samtidig. For min del tok jeg litt fra hver pose selv og sendte resten rundt til gode kaffevenner. Kaffefryd må spres og nok en gang applaus til Solberg & Hansen for denne opplevelsen.
AvslutningDette var vårt andre år på lufta. Vi ønsket å bruke tiden på lengre og grundigere artikler og gå bort fra rene smakstester av ulike kaffetyper - selv om det forekom av og til det og! Resultatet var at antallet poster ble kraftig redusert fra år 1. I 2014 er målet fortsatt lange og grundig artikler, men for å opprettholde kontinuiteten vil det komme flere småposter i mellomperiodene. Klarer vi å nå 2015 med opp mot en post i uka i snitt er vi glade :-)
Takk til alle som har vært med på å gjøre 2013 til et supert kaffeår.
Knut Helge og
GeirLinker og sliktJacobsen & SVARTJacu Coffee RoasteryJovialen kaffebarKAFFAKaffe og kakeKaffefest 2014KaffelaboratorietKaffemegleren.noKaffeposen.noKaffesmak.noKaffikazeLIPPEMistoBoxSolberg & HansenSupreme RoastworksTim Wendelboe
