Kortversjon: Bestill disse to, snarest, før de forsvinner. Nå som det er ute av veien, er du velkommen til å lese hele testen.
![]()
![]()
Jeg smakte mye deilig kaffe ifjor. En av de som virkelig stakk seg ut var Kilimanjaro Santa Ana Natural, dyrket på en av gårdene til Aida Batlle og brent av Square Mile Coffee Roasters. Den hadde det heftigste innslaget av jordbær jeg noensinne hadde fått av kaffe. Selv om den var en natural opplevdes den likevel som svært ren. Det var en himmelsk opplevelse og fra posen var tom satt jeg og ventet på neste års avling.
Nå er ventetiden over. I skrivende stund er det tre versjoner tilgjengelig av kaffen fra Kilimanjarogården hos Square Mile. Natural, Pulped Natural og Washed. Med andre ord ligger forskjellen i hvordan kaffen er behandlet etter at den er plukket. Jeg bestilte de to ytterpunktene: naturlig og vasket.
Finca Kilimanjaro ligger i Santa Ana regionen, El Salvador. Gården ble kjøpt av Maurico Batlle i 1973. Aida Batlle overtok som eier og driver i 2002 og hun driver den fortsatt. I 2003 vant kaffen fra gården første plass i cup of excellence. Gården er 23 hektar stor. Kaffen som skal smakes på har vokst seg til 1400 - 1600 meter over havet. De ble høstet i april og kom til Square Mile i august. Bønnetypene er Bourbon og Kenia. Det var et skikkelig møkkavær i El Salvador under kaffesesongen så det var ikke så mye kaffe som kunne høstes, men kvaliteten skal ifølge rykter være like bra som ifjor, om ikke enda bedre.
Utfordringen for meg når jeg sammenligner vasket og naturlig er at de naturlige ofte er slike aromabomber som overdøver alt annet. Dette gjaldt også for disse. Når jeg åpne posene ble jeg nærmest slått i bakken av den naturlige. Det var jordbær og moden frukt i en utrolig søt blanding. Den vaskede var også søtlig, men mye mer behersket. Det var et svakt krydderpreg over den i tillegg.
Nykvernet og klare til cupping kom det et friskt drag, lett fruktig, nærmest epleaktig over den vaskede. Den naturlige fylte så godt som hele kjøkkenet med duften av jordbærbugg, fersken og ananas. Jorbærbugg høre kanskje ikke ut som en delikatesse, men som regel er det knall når den stammer fra kaffe.
![]()
![]()
Cupping
Første slurp av den vaskede utgaven var søt og klar. Tankene gikk mot sjokolade. En lett krydret ettersmak avsluttet først runde. Den var kontrollert og elegant. Den naturlige var også søt, men her var det høylytt frukt som gjaldt. Smaken pekte først og fremst mot fersken. Etter litt nedkjøling kom jorbærne inn og en finfin ananas syrlighet ga seg til kjenne. På dette tidspunktet kom også syrligheten frem i den vaskede utgaven, men her var det friskt, rødt eple. Enda litt senere ble begge de reneste frukt og bærfat. Den naturlige var som å drikke jordbær og ananassaft. Vasket fikk meg først til å tenke fersken/plomme, men etter mye smatting gikk jeg heller for pasjonsfrukt som beskrivelse.
Selv om den naturlige snakket i svært store bokstaver, syntes jeg likevel den fremstod som mer tight enn fjorårets. Mer definert i smakene og det kledde den. Jeg smakte aldri den vaskede ifjor, men den var rett og slett imponerende på cuppebordet. Jeg synes ofte vasket kaffe kan bli litt kjedelig side om side med naturlige, men det var ikke tilfelle her.
Etter et fint overblikk over de ulike smakene ved hjelp av cupping var det klart for brygging. Jeg hadde tenkt å gå gjennom chemex, aropress og V60 på disse bønnene, men jeg tok en runde i Kalita Wave også. Det var lurt.
![]()
![]()
Kalita wave
24 gram kaffe kvernet på 40 (Rancilio Rocky), totalt 384 gram vann, bryggetid 03:35.
Siden den naturlige er så kraftig, starter jeg med den vaskede.
Den lukter søtlig, litt tung på et vis.
Første slurp leverer mye smak, syrlighet av eple er det første som utmerker seg, rødt eple.
Ettersmak av mørk sjokolade.
Fruktig, rett og slett uhyre elegant, og svært søt
Når den kjøler seg sitter man igjen med forfriskende fruktjuice.
Kjenner tydelig bringebær
Utrolig mange smaker som glir frem og tlbake
Etterhvert smaker jeg også noe som minner veldig om pasjonsfrukt
En knall kaffe.
Når det blir den naturlige sin tur, har den mye å kjempe mot
Den lukter jordbær så det holder. Ikke mørkerøde, modne. Mye "lysere" nesten som markjordbær.
I tillegg er det noe som minner om fersken.
Første slurp er også veldig jorbær på smak.
Den er søt, men likefullt har den et snev av friskhet
Den definert syrligheten fra ananas er ikke fremtredende her, slik den var i cupping.
Mye forskjellige smaker er i omløp her også.
Ut fra hukommelsen virker denn mer "kontrollert" enn fjorårets utgave.
Mer ananas dukker opp mot slutten.
Denne naturlig prosesserte kaffen ville kunne løpt i ring rundt det meste av kaffe, men mot seg selv i vasket utgave blir den etter min mening slått.
![]()
![]()
Aeropress
17 gram kaffe kvernet på 25, 260 gram vann. 50 sekunder trekking, 20 sekunder press.
Jeg velger å teste den vaskede først her også.
Aeropressen leverte ev veldig spisset syrlighet. Tenk rødt, syrlig eple som såvidt har modnet.
Det neste som slår inn her er hva som minner meg om svært friske bringebær, også de såvidt modnet.
Den beholder den fantastiske friskheten hele koppen gjennom.
Mulig et lite snev av pasjonsfrukt langt i bakgrunnen mot slutten.
Sommerdrikkpotensialet i brygget fra Aeropressen er enormt, men nå er det høst og jeg foretrekker nok det tyngre brygget jeg fikk fra Kalita.
Neste ut er den naturlige.
Den er også langt mer syrlig i Aeropressen, men flatere, mindre spiss og definert enn hva som kom fra den naturlige.
Jordbær er her mer i bakgrunnen, fersken er mer i front.
Får også andre syrlige assosiasjoner, men klarer ikke feste de til noen knagg.
Ettersmak av svært moden frukt.
Når den kjøler seg blir den mer samlet og man drikker jordbær og fersken saft.
Likevel mindre frisk enn den vaskede.
![]()
![]()
V60
12 gram kaffe kvernet på 30 (Rancilio Rocky), 200 gram vann. Brygget etter Matt Pergers metode.
Vasket blir her veldig rund og ren.
Tenker litt sjokolade i ettersmaken.
Aldeles nydelig syrlighet. Krisp som bare det.
Likevel svært søt.
Blander seg ved kjøling og gir veldig friskt preg med både pasjonsfrukt og bringebær tilstede.
Synes den var mer vellykket som V60 brygg enn Aeropress.
Den naturlige kommer også gjennom som veldig rund., mer temmet
Det blir en strålende blanding av jordbær og sjokolade.
Litt fersken kommer inn etterhvert.
Veldig god, men nok engang synes jeg den vaskede er et par hakk bedre.
![]()
![]()
Chemex
30 gram kaffe kvernet på 37 (Rancilio Rocky), 500 gram vann, bryggetid 04:00.
Dette er min klare favoritt av bryggemetodene. Etter min mening smakte også kaffen best fra chemexen.
Den vaskede starter som mørk sjokolade, men likevel søt som bare det.
På toppen en, delikat syrlighet som lyser røde, friske epler lang vei.
Når den kjøles litt ned kommer hintene av bringebær inn.
Fyldig kaffe. God kaffe. Og avslutningsvis også med pasjonsfruktinnslag. Perfekt.
Dette ble vel også favorittmetoden min for de naturlige bønnene.
Mørk og fyldig inngang med masser av jordbær.
Syrligheten er ganske beskjeden i starten, men jeg vet den kommer sterkere etter litt nedkjøling
Når friskheten fra ananas kommer snikende synes jeg at smaken går fra jordbær til fersken.
Veldig søt.
Veldig fruktsaft mot slutten
Svært god, men tror jeg holder en knapp på vasket også i chemexbrygg.
Begge disse kaffene er svært gode og har du muligheten bør du skaffe deg begge.
Den vaskede utgaven ble litt for fresh for min smak i aeropress, utover det var den skikkelig god i alle de testede bryggemetodene. Den naturlige var også nydelig i de fleste metoder, men den ble litt tam i aeropress.
Vanligvis når jeg sammenligner washed og natural pleier jeg å fortrekke den naturlige. De er ofte mer spennende og ville. Min favoritt denne gangen ble derimot washed. Den var et fyrverkeri av smaker, samtidig som den var kontrollert og ren. For min del ligger den svært høyt oppe på listen over de beste kaffene jeg har drukket i år. Ypperlig håndverk fra bær til bønne og brenneri.
Anbefales på det sterkeste.
Linker og slikt
Square Mile Coffee Roasters
Kilimanjaro Santa Ana, Natural
Kilimanjaro Santa Ana, Washed
Matt Pergers V60-metode
Jeg smakte mye deilig kaffe ifjor. En av de som virkelig stakk seg ut var Kilimanjaro Santa Ana Natural, dyrket på en av gårdene til Aida Batlle og brent av Square Mile Coffee Roasters. Den hadde det heftigste innslaget av jordbær jeg noensinne hadde fått av kaffe. Selv om den var en natural opplevdes den likevel som svært ren. Det var en himmelsk opplevelse og fra posen var tom satt jeg og ventet på neste års avling.
Nå er ventetiden over. I skrivende stund er det tre versjoner tilgjengelig av kaffen fra Kilimanjarogården hos Square Mile. Natural, Pulped Natural og Washed. Med andre ord ligger forskjellen i hvordan kaffen er behandlet etter at den er plukket. Jeg bestilte de to ytterpunktene: naturlig og vasket.
Finca Kilimanjaro ligger i Santa Ana regionen, El Salvador. Gården ble kjøpt av Maurico Batlle i 1973. Aida Batlle overtok som eier og driver i 2002 og hun driver den fortsatt. I 2003 vant kaffen fra gården første plass i cup of excellence. Gården er 23 hektar stor. Kaffen som skal smakes på har vokst seg til 1400 - 1600 meter over havet. De ble høstet i april og kom til Square Mile i august. Bønnetypene er Bourbon og Kenia. Det var et skikkelig møkkavær i El Salvador under kaffesesongen så det var ikke så mye kaffe som kunne høstes, men kvaliteten skal ifølge rykter være like bra som ifjor, om ikke enda bedre.
Utfordringen for meg når jeg sammenligner vasket og naturlig er at de naturlige ofte er slike aromabomber som overdøver alt annet. Dette gjaldt også for disse. Når jeg åpne posene ble jeg nærmest slått i bakken av den naturlige. Det var jordbær og moden frukt i en utrolig søt blanding. Den vaskede var også søtlig, men mye mer behersket. Det var et svakt krydderpreg over den i tillegg.
Nykvernet og klare til cupping kom det et friskt drag, lett fruktig, nærmest epleaktig over den vaskede. Den naturlige fylte så godt som hele kjøkkenet med duften av jordbærbugg, fersken og ananas. Jorbærbugg høre kanskje ikke ut som en delikatesse, men som regel er det knall når den stammer fra kaffe.
Cupping
Første slurp av den vaskede utgaven var søt og klar. Tankene gikk mot sjokolade. En lett krydret ettersmak avsluttet først runde. Den var kontrollert og elegant. Den naturlige var også søt, men her var det høylytt frukt som gjaldt. Smaken pekte først og fremst mot fersken. Etter litt nedkjøling kom jorbærne inn og en finfin ananas syrlighet ga seg til kjenne. På dette tidspunktet kom også syrligheten frem i den vaskede utgaven, men her var det friskt, rødt eple. Enda litt senere ble begge de reneste frukt og bærfat. Den naturlige var som å drikke jordbær og ananassaft. Vasket fikk meg først til å tenke fersken/plomme, men etter mye smatting gikk jeg heller for pasjonsfrukt som beskrivelse.
Selv om den naturlige snakket i svært store bokstaver, syntes jeg likevel den fremstod som mer tight enn fjorårets. Mer definert i smakene og det kledde den. Jeg smakte aldri den vaskede ifjor, men den var rett og slett imponerende på cuppebordet. Jeg synes ofte vasket kaffe kan bli litt kjedelig side om side med naturlige, men det var ikke tilfelle her.
Etter et fint overblikk over de ulike smakene ved hjelp av cupping var det klart for brygging. Jeg hadde tenkt å gå gjennom chemex, aropress og V60 på disse bønnene, men jeg tok en runde i Kalita Wave også. Det var lurt.
Kalita wave
24 gram kaffe kvernet på 40 (Rancilio Rocky), totalt 384 gram vann, bryggetid 03:35.
Siden den naturlige er så kraftig, starter jeg med den vaskede.
Den lukter søtlig, litt tung på et vis.
Første slurp leverer mye smak, syrlighet av eple er det første som utmerker seg, rødt eple.
Ettersmak av mørk sjokolade.
Fruktig, rett og slett uhyre elegant, og svært søt
Når den kjøler seg sitter man igjen med forfriskende fruktjuice.
Kjenner tydelig bringebær
Utrolig mange smaker som glir frem og tlbake
Etterhvert smaker jeg også noe som minner veldig om pasjonsfrukt
En knall kaffe.
Når det blir den naturlige sin tur, har den mye å kjempe mot
Den lukter jordbær så det holder. Ikke mørkerøde, modne. Mye "lysere" nesten som markjordbær.
I tillegg er det noe som minner om fersken.
Første slurp er også veldig jorbær på smak.
Den er søt, men likefullt har den et snev av friskhet
Den definert syrligheten fra ananas er ikke fremtredende her, slik den var i cupping.
Mye forskjellige smaker er i omløp her også.
Ut fra hukommelsen virker denn mer "kontrollert" enn fjorårets utgave.
Mer ananas dukker opp mot slutten.
Denne naturlig prosesserte kaffen ville kunne løpt i ring rundt det meste av kaffe, men mot seg selv i vasket utgave blir den etter min mening slått.
Aeropress
17 gram kaffe kvernet på 25, 260 gram vann. 50 sekunder trekking, 20 sekunder press.
Jeg velger å teste den vaskede først her også.
Aeropressen leverte ev veldig spisset syrlighet. Tenk rødt, syrlig eple som såvidt har modnet.
Det neste som slår inn her er hva som minner meg om svært friske bringebær, også de såvidt modnet.
Den beholder den fantastiske friskheten hele koppen gjennom.
Mulig et lite snev av pasjonsfrukt langt i bakgrunnen mot slutten.
Sommerdrikkpotensialet i brygget fra Aeropressen er enormt, men nå er det høst og jeg foretrekker nok det tyngre brygget jeg fikk fra Kalita.
Neste ut er den naturlige.
Den er også langt mer syrlig i Aeropressen, men flatere, mindre spiss og definert enn hva som kom fra den naturlige.
Jordbær er her mer i bakgrunnen, fersken er mer i front.
Får også andre syrlige assosiasjoner, men klarer ikke feste de til noen knagg.
Ettersmak av svært moden frukt.
Når den kjøler seg blir den mer samlet og man drikker jordbær og fersken saft.
Likevel mindre frisk enn den vaskede.
V60
12 gram kaffe kvernet på 30 (Rancilio Rocky), 200 gram vann. Brygget etter Matt Pergers metode.
Vasket blir her veldig rund og ren.
Tenker litt sjokolade i ettersmaken.
Aldeles nydelig syrlighet. Krisp som bare det.
Likevel svært søt.
Blander seg ved kjøling og gir veldig friskt preg med både pasjonsfrukt og bringebær tilstede.
Synes den var mer vellykket som V60 brygg enn Aeropress.
Den naturlige kommer også gjennom som veldig rund., mer temmet
Det blir en strålende blanding av jordbær og sjokolade.
Litt fersken kommer inn etterhvert.
Veldig god, men nok engang synes jeg den vaskede er et par hakk bedre.
Chemex
30 gram kaffe kvernet på 37 (Rancilio Rocky), 500 gram vann, bryggetid 04:00.
Dette er min klare favoritt av bryggemetodene. Etter min mening smakte også kaffen best fra chemexen.
Den vaskede starter som mørk sjokolade, men likevel søt som bare det.
På toppen en, delikat syrlighet som lyser røde, friske epler lang vei.
Når den kjøles litt ned kommer hintene av bringebær inn.
Fyldig kaffe. God kaffe. Og avslutningsvis også med pasjonsfruktinnslag. Perfekt.
Dette ble vel også favorittmetoden min for de naturlige bønnene.
Mørk og fyldig inngang med masser av jordbær.
Syrligheten er ganske beskjeden i starten, men jeg vet den kommer sterkere etter litt nedkjøling
Når friskheten fra ananas kommer snikende synes jeg at smaken går fra jordbær til fersken.
Veldig søt.
Veldig fruktsaft mot slutten
Svært god, men tror jeg holder en knapp på vasket også i chemexbrygg.
Begge disse kaffene er svært gode og har du muligheten bør du skaffe deg begge.
Den vaskede utgaven ble litt for fresh for min smak i aeropress, utover det var den skikkelig god i alle de testede bryggemetodene. Den naturlige var også nydelig i de fleste metoder, men den ble litt tam i aeropress.
Vanligvis når jeg sammenligner washed og natural pleier jeg å fortrekke den naturlige. De er ofte mer spennende og ville. Min favoritt denne gangen ble derimot washed. Den var et fyrverkeri av smaker, samtidig som den var kontrollert og ren. For min del ligger den svært høyt oppe på listen over de beste kaffene jeg har drukket i år. Ypperlig håndverk fra bær til bønne og brenneri.
Anbefales på det sterkeste.
Linker og slikt
Square Mile Coffee Roasters
Kilimanjaro Santa Ana, Natural
Kilimanjaro Santa Ana, Washed
Matt Pergers V60-metode