Ting tar tid! Denne artikkelen har ligget i kladdform en stund, endelig har den kommet på nett!
Death Wish Coffee er en ting jeg kom over mens jeg jobbet med Black Sheep Coffee artikkelen.
Death Wish sies å være verdens sterkeste kaffe - og dette må jo prøves. Kaffen ble bestilt og etter en stund datt den inn i postkassa.
Logoen er en av de tøffeste på lenge, de henspiller nettopp på døden. Det er til og med advarsel på pakka (på ekte amerikansk vis) om at denne kaffen er sterk og at søvnløse netter kan oppstå, energiske morgener kan forekomme og at du kan møte produktive dager!
Ellers er det lite info å hente om hva slags kaffe det er i posen, om det er en singel origin, blanding eller hva slags bønner den inneholder. Tok derfor kontakt med brenneriet og fikk da vite at den er en blanding mellom indiske og peruanske robusta og arabica bønner. Siden det er en robusta blanding blir den naturlig nok sterkere enn annen arabica kaffe - robusta har som kjent mer koffein i seg.
De selger kaffen med slagordet "world´s strongest coffee", sånt gjør meg nysgjerrig. Tok derfor kontakt med diverse kaffefolk og brennerier for å høre om de har mulighet til å måle koffein i kaffe, men dessverre så er det ingen som har disse måleredskapene tilgjengelig.
Likevel vil jeg henvise til Huffingtonpost sin artikkel fra 2013, hvor de viser koffeininnhold i ulike kaffesorter, alt fra McDonnalds til Death Wish Coffee - her er Death Wish klart sterkest!
Artikkelen kan leses i sin helhet her.
Vi smaker i kjent stil med både cupping og forskjellige bryggere.
Cupping
12g kaffe, 200g vann, 4min trekktid før smak
Starter med å lukte i posen. Første som treffer nesa er brunt sukker, sitrus - noe syrlig noe og sjokolade. Kjenner på lukta at dette er en svært mørkbrent kaffe.
I cuppingskåla er det en mer jordaktig lukt. Går etterhvert over til en mørk søt lukt som kan minne om kokesjokolade eller brunt sukker.
I kverna form er det en mye søtere lukt, mer sitrus og hint av dyprød frukt.
Vann helles over og det snuses igjen. I våt tilstand kommer det røde frem, deretter sitrus og mørk sukker. Etter at kaffegruten er fjernet fra overflaten endres luktene. Nå er det mørkt sukker som er sterkest, deretter mørk sitrus, mørkerøde bær og til slutt sjokolade.
Skjeen er på plass, det slurpes og smakes!
Mørk sukker, mørk honning, noe røde bær, litt mørk sjokolade - kan faktisk minne litt om vin når det røde slår igjennom.
Når kaffen har stått i 10 min har det røde kommet enda sterkere frem. Ettersmaken kan og minne om mjød / mørk honning. Noe bitter ettersmak, men som går over til å bli søt etter en stund. Smaken blir sittende lenge igjen på tunga.
V60-01
12g kaffe, 200g vann, 24g av disse brukes til bloom i 30sek. Total bryggetid er 2.min.
Ny slurperunde, nå brygget med papirfilter. Igjen er det mørk sukker som er fremtredende. Deretter sjokolade og mørkerøde frukter. Det er en smak som minner om mørk bitter kokesjokolade, men som på fin måte blir søt i ettersmaken. Honning blir og mer fremtredende etter at brygget har kjølt seg litt ned.
Er en fyldig munnfølelse, litt fløteaktig.
Aeropress
12g kaffe, 200g vann, inverted, 1:30min trekketid og 30sek press.
Nå er det noe helt annet som kommer frem - de mørkerøde fruktene er sterkere tilstede, etterfulgt av mjød/mørk honning. Det er en veldig mørk smak på dette brygget, noe som kan minne om lukten av våt jord.
Brygget starter med å være veldig mørk i smak, men som blir mildere i ettersmaken.
Kinto
12g kaffe, 24g kaffe til bloom i 30sek, totalt 200g vann, total bryggetid inkl bloom 2min.
Nå er det metallfilter som skal testes, her kommer både olje og grut igjennom, hvordan vil dette påvirke smaken.
Mørk bitter sjokolade sterkt fretredende, mye sjokolade. Mjød fortsatt med, samme med brunt sukker. Frukten kommer svakt frem i ettersmaken, men dette går mer over til brunt sukker ettersom brygget står.
Kaffen blir noe sterkere på slutten, da gruten som har blitt med gir smak på kaffen underveis.
Oppsummering
En gangske annerledes kaffe dette her, en veldig mørk smak er tråden som har gått igjennom alle bryggene. Mørkerøde frukter, mjød, sjokolade er noen av hovedsmakene for min del.
Kaffen er kanskje i det mørkeste laget for meg, men det har vært overraskende å kjenne hvor søt den egentlig er - i så mørkbrent utgave.
En artig kaffe, tøff logo, og sterk - tja, jeg reagerer ikke på koffein så det må nok andre avgjøre.
Linker og slikt:
Death Wish Coffee CO
Huffingtonpost